Материалы для лабораторных занятий по дисциплинам "Органическая химия" и "Биохимия"

Визуализация химических экспериментов

Яковишин Л.А.

Фото, видео и рисунки: Яковишин Л.А.

Лабораторное занятие "Свойства белков"
Опыт 1. Ксантопротеиновая реакция	Сначала из-за денатурации образуется белый осадок	to --® NaOH --® Белый осадок   Желтое окрашивание   Оранжевое окрашивание
Опыт 2. Биуретовая реакция	Реакция очень чувствительная	®   Появляется синий студенистый осадок, который затем растворяется с образованием сине-фиолетового раствора

 

Лабораторное занятие "Углеводы"
Опыт 1. Пробы на глюкозу       Глюкоза (альдегидная форма)	Качественная реакция на многоатомный спирт	®  Появляется синий студенистый осадок, который затем растворяется с образованием ярко-синего раствора
	Проба Троммера	®    ® При нагревании ярко-синего раствора сначала появляется оранжевый осадок, который при дальнейшем нагревании становится красным
	Реакция с реактивом Толленса	Происходит реакция "серебряного зеркала". При этом образуется серебро.
Опыт 2. Окисление глюконата кальция     Глюконат кальция	Окисление глюконата кальция	Видео опыта                   Видео опыта
	Анализ продуктов окисления	Содержащийся в пепле оксид кальция реагирует с водой. При добавлении фенолфталеина к полученному раствору появляется малиновая окраска
Опыт 3. Восстанавливающие и невосстанавливающие дисахариды     Лактоза (альдегидная форма)   Сахароза	Лактоза	®   ®   ® Появляется синий студенистый осадок, который затем растворяется с образованием ярко-синего раствора. При нагревании ярко-синего раствора сначала появляется оранжевый осадок, который при дальнейшем нагревании становится красным
	Сахароза	® ®  Появляется синий студенистый осадок, который затем растворяется с образованием ярко-синего раствора. При нагревании ярко-синего раствора его окраска не меняется

 

Лабораторное занятие "Ферменты"
Опыт 1. Ферментативный гидролиз крахмала	Реакция йода с крахмалом (йод-крахмальная реакция)                   Реакции продуктов ферментативного гидролиза крахмала (декстринов) с йодом	Проба 1 (контроль)     ® ® ®        Проба 2              Проба 3                Проба 4   ®     Проба 5                Проба 6     Изменение цвета продуктов ферментативного гидролиза крахмала (декстринов) с йодом

 

Лабораторное занятие "Глико- и фосфопротеиды"
Опыт 1. Обнаружение гликопротеида муцина в слюне	Содержание муцина в ротовой жидкости 2-3 г/л     pI муцина = 2,7	Появляется осадок муцина
Опыт 2. Выделение и анализ казеина молока	Содержание казеина в коровьем молоке в среднем 3 %     pI казеина = 4,7	®     ®                Молоко         Хлопьевидный осадок казеина      ®         Фильтрование            Казеин после фильтрования
Опыт 3. Биуретовая реакция		Появляется сине-фиолетовое окрашивание
Опыт 4. Ксантопротеиновая реакция		Появляется желтое окрашивание
Опыт 5. Гидролиз казеина. Обнаружение ионов РО43–	Обнаружение фосфат-ионов РО43– молибденовым реактивом	Появляется желтый осадок

 

Лабораторное занятие "Нуклеопротеиды"
Опыт 1. Частичный кислотный гидролиз нуклеопротеидов	Нуклеопротеиды представляют собой комплексы нуклеиновых кислот с белками	Взвешивание 1 г дрожжей                Кипячение 30-40 мин            Фильтрование
Опыт 2. Обнаружение в гидролизате иона РО43– с помощью молибденового реактива	Фосфат-ион в гидролизате обнаруживают с помощью молибденового реактива (смесь молибдата аммония (NH4)6Мо7О24 в растворе HNО3)	Появляется желтый осадок
Опыт 3. Обнаружение в гидролизате иона РО43– с помощью магнезиальной смеси	Фосфат-ион в гидролизате можно обнаружить с помощью магнезиальной смеси (смесь МgCl2, NH4Cl и NH3×Н2О)	Осадок MgNH4PO4×6H2O под микроскопом
Опыт 4. Обнаружение пуриновых оснований	Пуриновые основания обнаруживают с помощью [Ag(NH3)2]OH	Появляется осадок серебряных солей пуриновых оснований

 

Лабораторное занятие "Растительные фенольные вещества"
Опыт 1. Получение экстракта цветков гибискуса	Используют сушеные цветки гибискуса суданского Hibiscus sabdariffa L. (розеллы, суданской розы) или гибискуса китайского Hibiscus rosa-sinensis L. (китайской розы). Гибискус относится к семейству мальвовые (Malvaceae). Фито-чай каркаде готовят из сушёных лепестков гибискуса суданского.	Китайская роза   Насыпают в химический стакан немного лепестков гибискуса, чтобы они покрыли его дно, и приливают примерно 40–50 мл горячей воды. Смесь перемешивают несколько минут.   Красный цвет обусловлен антоцианами. В основном это глюкозиды дельфинидина и цианидина.
	Дельфинидин-3-глюкозид                     Цианидин-3-глюкозид
Опыт 2. Взаимодействие антоцианов со щелочами	В пробирку наливают 1–2 мл полученного экстракта и добавляют 3–5 капель 1 М раствора NaOH.	®   Появляется темно-зеленое окрашивание
	В кислой среде антоцианы находятся в виде пирилиевых солей, в нейтральной среде – в хиноидной форме, а в щелочной – в виде фенолятов.
Опыт 3. Взаимодействие антоцианов с катионами железа(III)	В пробирку наливают 1–2 мл полученного экстракта и добавляют 3–5 капель 10%-ного раствора FeCl3.	®  Наблюдают изменение красного цвета на коричневый.

Назад на ГЛАВНУЮ                                          Назад на Студентам СевГУ