|
В Россию чай попал в XVII веке. В 1638 г. 4 пуда чая привезли царю Михаилу Федоровичу в подарок от Алтан-хана из Монголии. Первой родиной чая на Руси можно считать Крым. Именно там он был впервые высажен еще в 1814 г. Произошло это в Никитском ботаническом саду. Однако крымский климат и почва не подошли для чайных кустов, и промышленное разведение чая было начато на Кавказе. Как и кофе, чай первоначально использовали в качестве лечебного средства.
Тонизирующие свойства чая и кофе связаны с наличием в листьях чая и зернах кофе особых природных веществ – алкалоидов, среди которых главным является кофеин (1,3,7-триметилксантин). Он также содержится в орехах кола, какао-бобах, семенах гуараны и стеркулии и листьях падуба парагвайского, из которого готовят напиток мате. Содержание кофеина в чае может достигать 5 %, а в семенах гуараны – более 6 %. Кофеин возгоняется при температуре 180°С. При этом образуются красивые игольчатые кристаллы. 15 декабря отмечается Международный день чая.
Л.А. Яковишин
|
